現(xiàn)在，水產(chǎn)業(yè)正在轉(zhuǎn)型之中，從過(guò)去主打高端轉(zhuǎn)向以中低檔海鮮市場(chǎng)培育為主流，爭(zhēng)取多進(jìn)入百姓餐桌?！鄙轿魇「＝ㄉ虝?huì)水產(chǎn)專委會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾勝良對(duì)今年的水產(chǎn)市場(chǎng)開(kāi)拓心中有數(shù)。

　　改革開(kāi)放以來(lái)，久居沿海、精明而勤勞的福建人，將水產(chǎn)品生意做到全國(guó)各地。現(xiàn)在，超過(guò)一萬(wàn)名福建人在山西太原做著水產(chǎn)生意，在太原最熱鬧的五龍口海鮮市場(chǎng)內(nèi)，鮑魚、魚刺、魚肚、海參、虎掌、三文魚、鱷魚肉、八爪魚等讓顧客眼花繚亂。

　　中央八項(xiàng)規(guī)定施行以來(lái)，全國(guó)樓堂館所的高端餐飲紛紛轉(zhuǎn)向，而作為提供高端食材的水產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)型也成必然。由此，海鮮在酒樓飯店賓館之外，漸成百姓家餐桌上的尋常吃貨。

　　對(duì)福建魚商而言，曾經(jīng)得酒樓飯店者得天下。福建魚商姚志賢還記得，當(dāng)年與伙伴們騎著破自行車到一家家酒店推銷，甚至要進(jìn)廚房教會(huì)大廚如何烹調(diào)，讓他們學(xué)會(huì)吃海鮮，再慢慢打開(kāi)市場(chǎng)。

　　高端水產(chǎn)品，曾讓不少福建魚商賺個(gè)缽滿盆盈。如今，酒樓飯店的高端餐飲風(fēng)光漸失，魚商們也適時(shí)應(yīng)變，看到了新的“錢程”。

　　投資水產(chǎn)加工正成為一個(gè)熱門取向，這似乎是從高端場(chǎng)所走向百姓餐桌的好途徑。現(xiàn)在，不少在山西做水產(chǎn)生意的福建人，都向上發(fā)展了產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“我現(xiàn)在在山東就投資了一個(gè)比較大的水產(chǎn)加工廠，每天的水產(chǎn)加工量除了供應(yīng)自己的經(jīng)銷渠道，還向其他城市的經(jīng)銷商供貨?！痹谏轿鲝氖滤a(chǎn)業(yè)的福建人黃金星說(shuō)。

　　在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，深加工的冷凍魚比例在2004年已增至40%以上，而發(fā)展中國(guó)家以銷售冰鮮產(chǎn)品為主，冷凍魚比例僅13%。在福建水產(chǎn)業(yè)界看來(lái)，將保存期短、附加值低的鮮活水產(chǎn)品進(jìn)行深加工，貼上自己的品牌，已經(jīng)是行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　“深加工使水產(chǎn)品增加了附加值，現(xiàn)在高檔海鮮市場(chǎng)縮小，更要通過(guò)深加工豐富水產(chǎn)品線，讓更多家庭的餐桌消費(fèi)有多種選擇。”曾勝良如是表示。

　　不少在福建省外做水產(chǎn)生意的福建人，已經(jīng)紛紛在上海、大連、廣州等地建立倉(cāng)儲(chǔ)，直接向各地供貨。“借別人的渠道，調(diào)一手，就少賺很多?！痹鴦倭嫉脑捳Z(yǔ)間透出福建水產(chǎn)人的精細(xì)。

　　不少福建水產(chǎn)品深加工品牌，也已走向新加坡、馬來(lái)西亞、澳門、澳大利亞、西班牙、智利、日本、美國(guó)、英國(guó)等世界各地。去年，福建水產(chǎn)品出口總量72.5萬(wàn)噸，出口額51.09億美元，同比分別增長(zhǎng)了5.15%和6.88%。

　　在出口創(chuàng)匯的大戶中，福建民營(yíng)企業(yè)顯現(xiàn)實(shí)力一面。福清貿(mào)旺水產(chǎn)有限公司副總經(jīng)理李振飛介紹說(shuō)，去年該公司大力拓展東盟等國(guó)外市場(chǎng)，全年出口額達(dá)8000多萬(wàn)美元。

　　從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看到，日本、美國(guó)等傳統(tǒng)市場(chǎng)仍是福建水產(chǎn)的主要出口市場(chǎng)，而對(duì)東盟及臺(tái)灣地區(qū)出口高速增長(zhǎng)，歐盟市場(chǎng)也在逐步拓展。四海為“市”的福建水產(chǎn)商面臨著新的生意規(guī)劃。

　　繪就“海洋強(qiáng)省”藍(lán)圖的福建，為本土創(chuàng)業(yè)者提供了更多的“錢程”選項(xiàng)。2012年11月，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)了《福建海峽藍(lán)色經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)區(qū)發(fā)展規(guī)劃》，福建海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展上升為國(guó)家戰(zhàn)略，此后，福建的海洋漁業(yè)、海洋交通運(yùn)輸、濱海旅游、船舶修造、海洋工程建筑等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步壯大，海洋生物醫(yī)藥、海洋工程裝備、海洋信息服務(wù)等海洋新興產(chǎn)業(yè)迅速崛起。

　　福建魚商劉一涌說(shuō)，從事水產(chǎn)貿(mào)易，對(duì)許多福建人來(lái)說(shuō)，只是一個(gè)原始積累的過(guò)程；現(xiàn)在，“討海致富”的途徑更多了，一些新興的海洋產(chǎn)業(yè)很有投資前景。